Il latte : educazione alimentare per bambini

I risultati del primo intervento di educazione alla memorizzazione del gusto del cibo mettono in evidenza tutta l’importanza dell’educazione alimentare: in ciascuna classe il 67% dei ragazzi ha gradito il latte UHT rispetto al latte fresco; il 44% dei ragazzi è stato in grado di riconoscere il sapore di quello fresco, ma solo il 25% ha percepito esso come un sapore migliore rispetto a quello UHT.Per quanto riguarda i consumi delle famiglie questi vertono prevalentemente su latte UHT, soprattutto per la sua maggior praticità. Sono però maggiori i vantaggi del latte Fresco di alta qualità, che può vantare un miglior contenuto di sieroproteine, un miglior contenuto vitaminico e un miglior apporto di oligopeptidi (che influenzano il modo di far produrre alle cellule dell’intestino sostanze di difesa).

Dalla ricerca è emerso anche che la capacità di sviluppare utili abitudini alimentari è più spiccata tra le madri con un buon livello di istruzione.Tornando a considerare l’ambito scolastico, l’educazione alimentare nelle scuole serve anche ad allenare i piccoli a provare i gusti di diversi cibi e a fornire gli strumenti per imparare a sceglierli e a mangiare con piacere e con gusto.Il progetto prevede anche successive esperienze con i cibi da condurre a casa con la partecipazione dei genitori che per un pomeriggio al mese saranno impegnati in un percorso alimentare, organizzato su diverse fasi, che prevede sempre l’azione dei piccoli.Sviluppata in questo modo l’educazione alimentare coinvolge i bambini a casa e a scuola insieme a insegnanti e genitori ed eventualmente anche ai dietisti dell’Unità di nutrizione del SIAN (Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione) delle ASL.