Presidente di Slow Food : Carlo petrini

Carlo Petrini di Slow Food

Carlo Petrini Presidente di Slow Food
E’ estremista, Carlo Petrini, nel difendere la naturalità e la tipicità dei prodotti alimentari.
E il latte? “Neppure dopo quattro giorni si può definire fresco – spiega il presidente dello Slow Food – solo il latte crudo, si può considerare davvero fresco perché non ha subito alcun tipo di trattamento”.
Poi entra nel merito del dibattito sulla durata del latte : “La legislazione italiana è quella più vicina al rispetto della naturalità del prodotto, non vedo perché debba piegarsi ad interessi che sono lesivi per i produttori e per il consumatore”. Continua Petrini ” Non sono d’accordo con nessuna tecnologia che vuole garantire la durata e la bontà di un prodotto.

Prolungare i giorni di durata del latte fresco potrebbe significare una riduzione della produzione e aprire le porte al latte non italiano. Questo significa che la naturalità e la tranciabilità che dovrebbero caratterizzare tutte le materie prime alimentari vanno a farsi benedire.”
Poi commenta rassegnato: “Questo è il mercato! La grande controffensiva dell’industria che si adegua alla crescita della domanda. A noi non resta che assistere impotenti alla standardizzazione, ma almeno lotteremo per difendere l’italianità dei nostri prodotti, anche del latte”.